お米とぎ（１０/２９）

きりたんぽ用の

お米研ぎをしました。

研ぎはじめは、お米に付着したぬかが水に溶けスゴイ泡です。

すぐさま新しい水を流し込み洗い流します。
そうしないと、ぬかの匂いがお米が吸ってしまい炊きあがりに影響します。

十分な注ぎをしたら（白濁が完全に消えることはありませんので）

区切りをつけ

炊き釜へうつし純水を注ぎます。
（漬け１時間はおきたいところ）
この漬け時間をもうけることで
お米が水を十分に吸ってくれてふっくらとした御飯が炊きあがります。
この漬け時間が短い場合は、
水がお米の中心まで浸透していないため、ご飯に芯が残ってしまう可能性が あります。