あきたこまちと「ミズのこぶ」 - じゅんさいときりたんぽ-安藤食品の日々

おばんでございます。じゅんさい次郎です。
9月なのにまだまだ暑い今日この頃、秋田は朝晩はかなり涼しくなり、あきたこまちも黄金色に色づいてきています。稲刈りまでもう少し！

さて、今日は秋田の秋のお楽しみ食材、「ミズのこぶ」について書きたいと思います！
ミズとは秋田で人気の山菜です。正式名称はウワバミソウ、秋田弁ではミズ！
春から秋にかけて採れる山菜でクセがなく、シャキシャキした食感。叩くとネバりがでます。
包丁で良くたたき、ネバネバにして味噌で味付けした「みずたたき」はあきたこまちにのせて食べると最高です！

真ん中にあるのがミズたたき、ご飯に乗せてる写真がなかったので、じゅんさいに乗せてる写真。

そんなミズですが、秋になると葉の根元に玉状のいわゆる「むかご」ができます。
それを秋田では「ミズの実」、「ミズの子」、「ミズのこぶ」、「ミズの球」とか言ったりするのです。

シャクシャクした食感で噛むとヌメりがあります。サッと茹で、味どうらくとおろし生姜に漬けて食べると最高！
ちなみに「味どうらく」とは正式名称「味どうらくの里」、秋田の家庭の９９％に常備されているであろう、秋田のソウルフード的調味料、出汁醤油のことです。
ミズのこぶを味どうらくに一晩漬ければ、美味しいこと間違いなし！
炊きたてのあきたこまちに乗せれば、そこは秋のパラダイス！
今時期のお楽しみなのです！！