じゅんさいレシピ(じゅんさいを使った料理の作り方)


じゅんさい天ぷらの作り方

  1. 生じゅんさいを水の入ったボールにあけ軽く洗います。(水に浮かべ手で優しく触れる程度)
  2. じゅんさいをザルにあげ水をきります。
  3. 良く水を切ったじゅんさいに天ぷら粉をまぶします。
  4. 180度ぐらいの油でサッと揚げます。油がはねるので注意しましょう。※天ぷら粉をまぶす前にじゅんさいの水分をキッチンペーパーで拭き取ると油はねが軽減します。
  5. 揚げたてを直ぐにお召し上がりください。サクッ、トロ〜!の食感が美味しいですよ!

冷やしじゅんさい(生じゅんさいを使用の場合)

  1. 生じゅんさいを水の入ったボールにあけ軽く洗います。(水中を優しく泳がすように)
  2. じゅんさいをザルにあげ水をきります。このとき「じゅんさいのヌメリ」がおちないよう気をつけてください
  3. 沸騰したたっぷりのお湯にじゅんさいを入れます。少量なら30秒、量が多い場合は1〜2分程で じゅんさいの色が鮮やかな緑色にかわりますので手早くすくい上げ氷水に入れ、しめます。
  4. じゅんさいが冷えたら、水を切って器に盛り付けます。
  5. ワサビ醤油やポン酢をかけて、冷え冷えのじゅんさいをツルっとお召し上がりください。

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